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日ごろ、和菓子はあまり食べる機会がないのですが、
やはり、こういう時節物は食べたくなります
最近東京でよく見かけるのは
生地が白なのは、こしあん
ヨモギが、つぶあん
そしてピンクなどが、みそあん
もろん、見た目でわかりやすいということもありますが、
「こしあん」より、「つぶあん」派なので、
普通に粒あんの柏餅をとなると、そういう和菓子屋さんに足を運ぶ必要が
一般的な料理で言うと、コクがあるというか、
こしあんよりも粒あんの方が、味に深みとパンチがあって、
ヨモギの餅皮でないと負けてしまうのかもしれませんが、
ヨモギはちょっと苦手なのです、、、
ヨモギは新芽の春のエネルギーを取り入れるとともに、
薬膳的な意味合いがヨモギ餅には込められているかもしれませんね
普通のみたらしとか、白玉はどちらかといえば苦手なのですが、
不思議とこの季節になると、柏餅をどうしても食べたくなります
歯切れのいい、もちっ、ぷりっとした食感が5月にふさわしい、
季節の和菓子です
ざっくり調べてみるとどうも使われている粉が違うらしく、
柏餅は一般に、上新粉で作られることが多いようです
うるち粉、モチ粉、白玉粉、上新粉、道明寺粉、、、
作る物によってブレンドしたり、配合はいろいろのようですが、
なんとなく舌が好みを食べ分けているのかもしれません
そういえば、チョコレートは単体だと大好きなのですが、
どうも特に最近、チョコレート味のケーキとかクッキー、かソフトクリームとか、、、
人からはどれも同じだと言われそうですが、
チョコレート味、チョコレート風味となると、
どうも個人的に苦手なことと、同じなのかも知れません
説明はうまくできないのですが、自分の舌からすると、
何かが（明らかに）違うのでしょうね
ふとコーヒー片手に柏餅を食べながらそんなことを思いました
（頭の片隅には「ダバダ～♪」の曲が流れています（笑）
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